Pauly Saal öppnade 2011 och i vintras blev de välförtjänt belönade med sin
första stjärna i Guide Michelin.
Restaurangen håller till i den före detta judiska flickskolan på Auguststraße i Scheunenviertel, närmare bestämt i det som en gång var skolans
gymnastiksal.
Den gamla gymnastiksalen
har fått en designmässig uppryckning som heter duga. I taket hänger vackra
Murano-ljuskronor från Pauly & C, som uppenbarligen fått ge namn åt restaurangen –
Pauly Saal = Pauly-salen. Samtidigt
är det kitsch i form av två uppstoppade och bandagerade rävar på ena kortsidan
och på motstående sida finns en stor raket ovanför fönstret in mot köket! Och på
vägen in till matsalen har man passerat den fantastiska baren i elegant
20-talsdesign.
Restaurangen drivs av Stephan Landwehr och Boris Radczun, som även ligger bakom
hippa Grill Royal. Ansvarig för köket är den österrikiske stjärnkocken Siegfried Danler. Köket är, liksom
lokalen, inspirerat av det gyllene 20-talet, Berlins svunna storhetstid. Det
innebär överlag ganska rustik, tysk mat från både gård, skog och hav. Kommer man hit
på kvällen är det delvis fokus på rätter för två personer eller flera. På
lunchen är inriktningen något enklare och då är det bl a möjligt att äta tre
rätter för 34 €, vilket jag har varit och testat.
Ett glas Jacquesson innan maten. |
Till förrätt blev det en
mycket god kalvterrin med vaktelägg, lingon och en skiva rostad brioche. Brödet
var underbart frasigt och passade perfekt till kalvlevern!
Sedan blev det oxfilé
med senap, kålrabbi, svamp och potatispuré. En underbar rätt med fantastiskt
kött!
Lunchen avslutades med
en mycket trevlig rabarberpaj med sabayonsås och tonkabönsglass:
Sammantaget mycket bra
mat i en trevlig miljö, men dessvärre inga bonusrätter! Fast det kanske man
inte jobbade med på 20-talet…
Nu på sommaren är även
uteserveringen inne på gården öppen. Baren – för man kan givetvis nöja sig med
att besöka den – är öppen från 18!
VAD:
Pauly Saal, en tripp tillbaka till Berlins gyllene 20-tal
VAR:
Auguststraße 11-13 (Mitte). S Oranienburger
Str / U Oranienburger Tor
NÄR:
Måndag-lördag, 12-15 & 18-03
PRISNIVÅ:
Mellan-hög
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar