Undergroundrestaurangen Cookies Cream har varit ett av de mest
omtalade ställena i Berlin de senaste åren. Här har Stephan Hentschel tagit den vegetariska matlagningen till
gourmetnivå och matkritikerna har fallit pladask. Och det är dessutom ett väldigt häftigt ställe! Har du vänner på
besök som vill att du tar med dem till något som är ”typiskt Berlin”, är det
hit du ska ta dem; få platser känns nämligen mer Berlin 2014 än den här! En
gammal industrilokal på en bakgård i Mitte
utgör scen för händelserna och skapar den perfekta miljön. Stället ligger
verkligen mitt i smeten – om nu det uttrycket över huvud taget kan tillämpas
här i Berlin – ett litet stenkast från korsningen Unter den Linden - Friedrichstraße.
Men det är samtidigt helt omöjligt att hitta hit om man inte känner till det. Man
går in i en gränd från en tvärgata till Friedrichstraße, tar sedan en sväng
till höger och en till vänster innan en gigantisk kristallkrona uppenbarar sig
i taket och avslöjar att man hittat rätt. Entrén är vid ett gammalt varuintag och
man måste ”givetvis”, i sann privatklubbsanda, ringa på för att bli insläppt!
Lokalen är uppdelad i
två avdelningar: en riktigt läcker bar (Drayton) med dämpad belysning, som
hämtad från förbudstidens New York, och den eleganta restaurangdelen (Cookies
Cream) med linnedukar och fine dining-atmosfär.
Vi började kvällen med
en Holy Basil, en mycket trevlig
tequilabaserad aperitif med fläder, lime och basilika:
Restaurangen erbjuder tre
rätter för 39 € och man väljer från en meny bestående av fem förrätter, fem
huvudrätter och tre desserter. Jag valde att börja med vaktelägg i brioche med schalottenlök,
potatiskräm och tryffelsås. En kul och väldigt god rätt, men där
schalottenlöken tyvärr blev lite för dominerande.
Därefter fortsatte jag säsongsmässigt
med vit sparris med quinoa och gräslök. Det var mycket bra och ett tydligt
bevis på att man kan göra en huvudrätt som känns komplett utan vare sig kött eller fisk:
Jag avslutade med en
läcker portion dulce de leche med maräng, passionsfrukt, kaffe och
pekannötter:
Efter att ha dukat undan
våra tallrikar kom servitrisen tillbaka med något som liknade en stor trästämpel.
Och mycket riktigt: med orden ”vill ni ha en digestif?” stämplade hon digestif-
och kaffemenyn på duken! Innovativt och klart effektfullt!
VAD:
Cookies Cream, hippt inneställe i Mitte
VAR:
Behrenstraße 55 (Mitte). U Französische Straße
NÄR:
Tis-lör, från 19 (från 18 vintertid)
PRISNIVÅ:
Mellan
