Min blogg och din guide till Berlin. Här skriver jag om mina upplevelser i Berlin, om restauranger, barer, caféer och annat som är värt att uppmärksamma. I denna charmiga, festliga, dekadenta, underbara stad!

söndag 28 augusti 2016

Anna Durkes

Bara några rader om Anna DurkesGraefestraße. I denna fina butik hittar man Kreuzbergs bästa glass!



Det handlar om hemlagad italiensk glass – både gelato och sorbetto – gjord på naturliga ingredienser och med mycket kärlek. Glassen tillverkas dagligen i små satser och utbudet varierar från dag till dag. En kula kostar 1,30 pengar. Testa deras brioche con gelato (en bit brioche fylld med glass) om du vill prova något annorlunda!

Anna och Giorgio lämnade Milano och sina respektive jobb som biolog och jurist för att flytta till Berlin. Anledningen? Kärleken till Berlin och en barndomsdröm om att få servera världens bästa gelato! Bästa glassen i Kreuzberg i alla fall, tycker jag, och det är ju helt klart en bit på vägen! Brittiska The Telegraph listade dem faktiskt som världens fjärde bästa glassbar förra året.

Durkes betyder tydligen godis på sardiska, det språk som talas på Sardinien där Anna och Giorgio ursprungligen kommer från. Så nu vet ni det också!

Bästa glassen i hela Berlin tycker jag fortfarande att Hokey Pokey i Prenzlauer Berg (som jag skrev om här) serverar.

VAD: Anna Durkes, hemlagad italiensk glass
VAR: Graefestraße 80 (Kreuzberg). U Schönleinstraße
NÄR: Tisdag-söndag 13-18
PRISNIVÅ: Mellan

torsdag 18 augusti 2016

Middag på Rutz


Rutz är en klassisk adress i Berlin för vin och mat på hög nivå, med vinbar och ”bakficka” på bottenvåningen och restaurang en trappa upp. Vinbaren har fått flera utmärkelser för sin vinlista (800 viner med fokus på framförallt Tyskland och Frankrike) och restaurangen har sedan 2007 en stjärna i Guide Michelin. Stället grundades 2001 av sommelieren Lars Rutz och vinhandlaren Carsten Schmidt (Weinladen Schmidt). Kombinationen restaurang, vinbar och vinaffär var vid den här tiden ett helt nytt koncept för Berlin och man valde även att öppna etablissemanget på en något udda adress, förvisso i Mitte men en bit från övrig flärd och finess på en gata som fortfarande kändes som DDR. Lars Rutz fick dessvärre cancer och dog redan 2003 och verksamheten drivs idag vidare av Carsten och hans fru Anja Schmidt. En annan Anja är Anja Schröder, som driver Planet Wein (som jag skrev om här). Anja Schröder var Lars Rutz livspartner och hon var också delaktig när företaget Rutz bildades.



I tisdags fick jag en riktig helkväll på Restaurant Rutz. De erbjuder en tiorätters meny, där man kan välja att äta fyra, sex, åtta eller samtliga tio rätter. På en restaurang av den här klassen ”måste” man nästan välja hela paketet för att inte missa något, men jag nöjde mig med åtta rätter denna kväll. Till dessa drack jag en champagne från Charles Dufour, en av den nya generationen småodlare från södra Champagne.



Allt från inledande överraskningsrätter till den avslutande bonusefterrätten håller mycket hög klass. Det är helt enkelt fantastiskt gott och jag tycker faktiskt att de förtjänar att få en andra stjärna av de konservativa fransmännen!

Amuse bouche:




Makrill med rädisa och plommon:



By the water (forell med klöver, endiver och parmesanskum):



Hängmörad kyckling med champinjon och persilja:



Tomatmacka (gelé på vit tomat med malt och oliv på ett tunt rågbröd) med tomatsås och getostsgranité:



Äggula med märg och lök i flera former:



Bräss med kantareller och grön sparris:



Sous vide-lagad grisskuldra med kålrabbi och hasselnötter:



Till ovanstående serverades en liten strut med kött och pepparrotsglass:



För-efterrätt (björnbär med björnbärssorbet och björnbärskräm):



Under the apple tree:



Bonusdessert med morotstema:



Som om man inte redan blivit tillräckligt bortskämd får man avslutningsvis dessutom en liten ask praliner att ta med sig hem!

Stället har trots sina höga ambitioner en avslappnad och väldigt trevlig atmosfär. Men det är framförallt maten som gör att man längtar tillbaka! Nivån på personalen varierar överraskande nog från otroligt påläst och engagerad till helt blasé. Sommelieren Alex är proffsig!

Man kan med fördel både inleda och avsluta kvällen en trappa ner, d v s på Weinbar Rutz, som jag skrev om här!

VAD: Rutz, fine dining i Mitte
VAR: Chausseestraße 8 (Mitte). U Oranienburger Tor
NÄR: Tisdag-lördag, från 18:30. Vinbaren öppnar 16.
PRISNIVÅ: Hög

måndag 15 augusti 2016

Middag hos Heising

I dessa tider när Berlins gastronomiska värld befinner sig i en underbar våryra som aldrig tycks ta slut – det dyker upp nya spännande restauranger varje månad och antalet stjärnor i Guide Michelin har aldrig varit så många – känns det på något vis skönt att ha möjlighet att komma tillbaka till ett ställe där allting är sig likt! Den lilla familjerestaurangen Heising, i hjärtat av f d Västberlin, öppnade 1979 och jag lovar: det är inte mycket som förändrats här sedan dess!



Restaurangen grundades och drivs av det dedikerade paret Bernhard (83) och Edelgard (75), som till synes aldrig verkar tröttna på att servera sin franska mat. Till sin hjälp har de dottern Franziska (39) samt några franska kockar. Maten som serveras är närmast en stilstudie av det klassiska franska köket, som paret Heising lärde sig uppskatta under sina resor till Frankrike på 70-talet, helt utan krusiduller eller experimentella inslag! Man väljer tre (48 €) eller fyra (56 €) rätter från en generös och omfångsrik meny.

Foie gras.

Pilgrimsmusslor i tre sorters sås.

Kalvfilé.

Grand dessert du Maître Pâttissier. Très bien!


Maten känns genomgående mycket vällagad och smakar väldigt bra!

Bild på familjen Heising från 2015:

Foto: Cay Dobberke


Som en del i det uppsving som die City West idag upplever har Heising blivit väldigt populär. Det är därför ett absolut måste att boka bord! Kontaktuppgifter hittar man på nedanstående länk:

VAD: Heising, en stilstudie i det klassiska franska köket
VAR: Rankestraße 32 (Charlottenburg). U Kurfürstendamm
NÄR: Dagligen, från 19
PRISNIVÅ: Mellan